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中医饮食保健学 试读

本书作者:路新国
电子书格式:PDF
图书页码:392
出版社:中国纺织出版社
出版时间:2008-07-01
推荐星级:
更新时间:2016-11-01 00:00:00
ISBN:9787506449915
下载统计:759
TAGS: 中医 饮食
中医饮食保健学 试读


图书简介

内容简介

  共分为上、中、下三篇。其中上篇(第一章至第三章)为总论,次要引见西医饮食保健学的根本概念、与相干学科的关系、倒退详情及特点等;中篇(第四章至第十六章)为食物与保健,次要引见食物功能、炮制与烹调、食物的使用、各类保健食物及罕用食疗药膳中药材等;下篇(第十七章至第二十三章)为食养与食疗,次要引见食养与食疗的根本规律、失常人的饮食养生及常见病的饮食医治。《西医饮食保健学》可供烹饪与养分教育、养分学、西医学养分与食疗本科业余应用,也可供护理学、预防医学等相干业余应用。

目录

上篇总论
第一章西医饮食保健学概论
第一节西医饮食保健学的概念和内容
一、概念
二、内容
三、相干概念
第二节西医饮食保健学与相干学科的关系
一、西医饮食保健学与中国烹饪学
二、西医饮食保健学与东方近代养分学
三、西医饮食保健学与药膳学
四、西医饮食保健学与西医学
第三节西医饮食保健学的次要钻研办法
一、文献钻研
二、试验室钻研
三、理论钻研

第二章西医饮食保健学倒退详情
第一节饮食保健的来源
一、自从有了人类,就有了饮食保健流动
二、用火熟食是人类饮食保健史上的一大飞跃
三、酒的创造是对饮食保健的一大

精彩书摘

  第一节 食物与保健概述
  一、食物与保健食物
  食物是指各种可供人们食用的物品。食物次要分为植物和动物两大类。无关材料标明,天然界里存在着可供人们食用的食物多达数千种,而且随着人们对食物意识的一直深化,新食物资源的一直开发,食物的种类还将一直添加。不同的国度和不同的民族,因为受传统文明的影响和饮食习气的不同,对食物又有不同的意识和抉择,进而构成了各自的传统食物。
  食物对人体具备肯定的保健作用,故又称之为保健食物。食物对人体的保健作用是多方面的,从对失常人养生和疾病医治的不同医学作用来看,食物

前言/序文

  真正意义上的初等烹饪教育,始于1983年原江苏商业专迷信校停办的中国烹饪业余。随着初等烹饪教育的倒退,烹饪业余也由原来的专科层次回升到本科层次。进入21世纪当前,国际有的高校又经过相干业余的硕士点,如食品迷信业余、养分与食品卫生学业余等开端招收烹饪业余本科生攻读硕士学位,从这个意义下去讲,初等烹饪教育又进一步回升到了硕士钻研生的层次。
  初等烹饪教育的兴办,面临的首要义务之一就是教材建立。1990年前后,以原江苏商业专迷信校中国烹饪业余为主,在上海迷信技术出版社和中国商业出版社出版了面向专科层次的第 ↓



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