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婴幼儿食谱 电子书下载

本书作者:叶连海,郝淑秀
电子书格式:PDF
图书页码:326
出版社:金盾出版社
出版时间:2007-09-01
推荐星级:
更新时间:2016-10-27 00:00:00
ISBN:9787508238044
下载统计:514
TAGS: 婴幼儿 食谱
婴幼儿食谱 电子书下载


图书简介

内容简介

  对保证婴幼儿衰弱生长非常无益,次要供广家庭浏览应用,也可供托儿所、幼儿园的保健人员和食堂炊管人员学习参考。这是一本以婴幼儿菜点制造技术为次要内容的公众食谱书。书中依据婴幼儿的咀嚼、消化才能,依照不同的年龄组,详细流传了62种婴儿期菜点、102种幼儿期菜点、198种儿童期菜点的用料、烹调办法及制造要害,具体引见了婴幼儿的养分需求、方案膳食的办法步骤和根本烹调技巧,以及婴幼儿常见病的食疗等无关常识。《婴幼儿食谱(修订版)》内容丰厚,易学易做等,经过它,宽广读者不必破费很多,便可烹制出能满足婴幼儿对各种养分素需求的膳食来。

目录

一、婴幼儿的养分
(一)注重婴幼儿正当养分的意义
(二)婴幼儿所需养分及特点
(三)婴幼儿对各种养分素的需求量
(四)婴幼儿次要养分缺乏症及防治
(五)常见食物中毒及预防办法

二、方案膳食的办法步骤
(一)婴幼儿的正当膳食制度
(二)婴幼儿的膳食方案
(三)带量食谱的制定办法

三、把握烹调办法制造美味佳肴
(一)烹在饮食中的作用
(二)调的根本作用
(三)婴幼儿膳食的烹调办法
(四)缩小食物养分素在烹调中的损失
(五)食物的甄别、解决及保管

四、食谱
(一)婴儿食谱(4~12个月)
1.婴儿菜肴
西红柿汁
胡萝卜汤
菜水
山楂水
蛋黄泥
蛋黄羹
鸡蛋羹
什锦蛋羹
牛奶蛋
鱼肉末
鱼泥
西红柿鱼
黄鱼小馅饼
鱼松
鲜虾肉泥
肝末
西红柿肝末
三色肝末
鸡肝末
奶油鸡肉
肉末
豆豉牛肉
碎菜牛肉
橘汁牛肉末
肉末西红柿
肉末卷心菜
菜泥
葡萄干土豆泥
蒸西红柿
花豆腐
苹果沙拉
香蕉蜂蜜牛奶
烤香蕉
果味牛奶
蜂蜜橘糊

2.婴儿主食
浓米汤
烂米粥
米粉粥
肉末菜粥
蛋黄粥
鸡肉粥
鱼肉松粥
肉末软饭
豆腐软饭
西红柿饭卷
牛奶鸡蛋糊
牛奶牡蛎
牛奶蜂蜜饼干
面包布丁
粗粉糕
肉末面条
鸡蛋面片汤
高汤水饺
鱼肉水饺
草莓乳糕
牛奶玉米粥
红小豆泥
水果藕粉
蜂蜜藕粉
煮红薯
黄油煎红薯
菠萝汁红薯

(二)幼儿食谱(1-3岁)
1.幼儿菜肴
菠萝蜜炒三鲜
虾皮烧茄子
鱼香肉丝
金银肉丝
胡萝卜炒肉丝
海带丝炒肉丝
扁豆炒肉丝
蒜薹炒肉丝
芹菜炒肉丝
莴笋炒肉丝
青椒炒肉丝
三色肉丁
酥肉
松肉
红烧不肉圆
三色肉丸
沙司肉圆
炖丸子
汆丸子
招远蒸丸
丸子烧白菜
丸子烧油菜
小丸子卷心菜
丸子烧冬瓜
太阳肉
煎白菜肉卷
如意卷
炒肝丝
黄瓜炒猪肝
炸熘肝尖
红烩牛肉膏
红烧牛肉
三色蛋片
特征炒蛋
虾仁番茄炒蛋
金银蛋饺
……
2.幼儿主食
(三)儿童食谱(4~6岁)
1.儿童菜肴
2.儿童凉菜
3.儿童主食
4.儿童点心
五、婴幼儿常见病食疗方

精彩书摘

  重大缺乏时可发作夜盲症、干眼病、皮肤病、呼吸道感染及腹泻等疾病。
  维生素A的最丰厚起源为植物肝脏,其次为蛋黄、奶油、奶等。胡萝卜素在脂肪溶剂的作用下,在人体肝内可转变为维生素A。胡萝卜素的最丰厚起源为各种橙绿色蔬菜,如胡萝卜、菠菜、油菜、冬苋菜、南瓜、红薯、香菇、柿子椒等。
  (2)维生素D:维生素D的次要功用是调理体内钙、磷代谢,促成钙、磷的排汇和利用,以形成健全的骨骼和牙齿。这对成长期的婴幼儿极为重要。缺乏时,钙、磷代谢错乱,血中钙、磷含量升高、比例失调,以致钙盐在骨组织中从容发作阻碍,招致佝偻病。小儿所需维生素D的次要起源,一是鱼肝油,二是靠阳光紫内线照耀,使皮下脂肪的7一脱氢胆固醇转变为维生素D;鱼肉、乳类、蛋黄和植物肝中也含有大批维生素D。
  (3)硫胺素(维生素B1):硫胺素能促成糖类的代谢,维护神经零碎,加强消化性能和促成成长发育。婴幼儿如缺乏硫胺素,容易惹起食欲不振、消化不良、体重加重、成长缓慢等病症。重大缺乏时易患脚气病、浮肿、肌肉萎缩、心跳减慢等症。含硫胺素较丰厚的食物有细粮、粗米、麸面、豆类、酵母和硬果类,植物的内脏、瘦肉及蛋黄内含量也比拟多。
  (4)核黄素(维生素B2):核黄素是机体内许多重要辅酶的组成成分。参加组织呼吸和氧化复原进程,具备维持神经、视觉和消化器官衰弱以及促成小儿成长发育的功用。若体内核黄素有余,则物质代谢错乱,就会呈现一些症状,如口角炎、舌炎、眼角炎、脂溢性皮炎和阴囊皮炎等。

前言/序文

  这是一本献给千千万万年老父母和孩子的婴幼儿膳食选配和烹调用书。
  婴幼儿期是儿童成长发育进程中一个极为重要的要害期间一集体,假如在婴幼儿期养分不良,成人后无论怎么调养,也难以挽回儿时的损失年老父母假如把握了肯定的养分配餐常识,就能够将一般食物原料或成品分配成合乎孩子养分需求的均衡膳食,然而,怎么能力使婴幼儿的膳食和养分既迷信又正当?哪些食物最适合婴幼儿食用?婴幼儿菜点该当怎么正当烹调?这一系列成绩,许多家长并不非常分明,这已成为以后年老父母们非常关怀的成绩、咱们编写本书的目的,就在于协助宽广家长以及托、幼食堂的养分配餐和炊事人员理解和把握饮食、养分和衰弱的关系,婴幼儿对各种养分素的需要,婴幼儿慕点的烹调要点及制造办法,以保障婴幼儿衰弱生长发育。
  本书在菜点布置上,以年龄为序,分4~12个月婴儿组、1~3岁幼儿组和4~6岁学龄前儿童组、依据不同年龄婴幼儿的咀嚼和消化才能,具体引见了362种适宜婴幼儿特点的莱肴、面点、粥、汤、羹、汁、泥、糊等食品的制造办法。 ↓



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