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不可不知的2000个生活窍门 电子版下载

本书作者:郑建斌
电子书格式:PDF
图书页码:396
出版社:中国工人出版社
出版时间:2009-01-01
推荐星级:
更新时间:2016-09-28 00:00:00
ISBN:9787500842897
下载统计:414
TAGS: 窍门 郑建斌
不可不知的2000个生活窍门 电子版下载


图书简介

内容简介

  古代生存的特点是快节拍、细分类,你可能常常会被生存中的一些琐事搞得焦头烂额:什么样的食物搭配最有养分?怎么着装最有档次?如何进里手具的培修与颐养?怎么应用电器最省电?怎么保健最利于衰弱?……这本《不可不知的2000个生存诀窍》,收录的2000个生存小诀窍,都是日常生存中最罕用、最好用的小诀窍。这些小诀窍就是应答生存难题的招数.区别于普通的生存知识,是通过理论验证的贵重技巧和经历,能协助您用最无效的办法疾速处理生存中的各种难题。
  本书触及饮食、着装。家居、节用、美容、保健、休养、休闲等生存的方方面面,丰厚详尽地引见了古代家庭生存中所触及的各种小诀窍,具备触及面广,针对性强、现用现查等特点。咱们把饮食诀窍化,为您开启衰弱之门;把着装诀窍化。让您穿出抽象风姿;把家居诀窍化,为您打造完满空间,节用诀窍化,让资源最大化增值:把美容诀窍化,为您晋升集体魅力加分:把保健诀窍化,让您享用衰弱人生:把休养诀窍化,多手预备多条路;把休闲诀窍化,为您削减生存情味。一切您遇到的或许行将遇到的成绩本书都逐个囊括,咱们用2000个小点子协助您轻松地打理家居琐务,充沛地享用舒适生存。

目录

第一章 饮食诀窍——进餐有道,开启衰弱之门
第一节 甄别选购
  米面甄别
 肉蛋甄别
 海鲜甄别
 蔬菜甄别
 果品甄别
 饮品甄别
 调料甄别
第二节 贮存保鲜
  米面油贮存
 肉蛋贮存
 海鲜贮存
 蔬菜贮存
 果品贮存
 副食贮存
第三节 荡涤加工
浸泡荡涤
去壳剥皮
切除宰割
去腥除味
第四节 烹饪调味
米面烹饪
肉类烹饪
海鲜烹饪
蔬菜烹饪
蛋乳烹饪
调料增加
第五节 养分搭配
肉类搭配
蔬菜搭配
海鲜搭配
搭配忌讳
第六节 自制美味
肉食自制
面食自制
凉菜自制
腌菜自制
饮品自制
粥类自制
第二章 着装诀窍——穿出风姿,好抽象可抵千金
第一节 服饰选购
面料选购
穿着选购
鞋帽袜选购
饰品选购
第二节 服饰搭配
色调搭配
性别搭配
体型搭配
饰品搭配
第三节 服装洗濯
  棉麻物洗濯
 毛绒物洗濯
 丝织物洗濯
 皮革物洗濯
第四节 衣物清洁
 肃清油渍
 肃清污渍
 肃清色斑
 肃清霉斑
第五节 服饰颐养
熨烫除皱
保色除味
防霉防蚀
修补创新
饰品养护
第六节 衣物收纳
内衣收纳
外衣收纳
饰品收纳
第三章 家居诀窍——妙手巧成,打造完满空间
第一节 生存购物
日用品选购
家电选购
家具选购
厨具选购
第二节 居家装修
客厅装修
卧室装修
厨房装修
卫生间装修
第三节 清洁卫生
居室清洁
厨房清洁
卫生间清洁
第四节 物品收纳
客厅收纳
卧室收纳
厨房收纳
卫生阅收纳
第四章 节用诀窍——一丝不苟,让资源最大化增值
第一节 日常节能
节约用水
节约电能
节约燃气
节约燃油
第二节 物品颐养
家电颐养
家具颐养
厨具颐养
车辆颐养
第三节 物尽其用
一物多用
旧物利用
创意制造
修补革新
第五章 美容诀窍——扮靓得法,晋升集体魅力
第一节 护肤养颜
肌肤清洁
肌肤颐养
肌肤美白
第二节 祛斑润饰
  祛除雀斑
 祛晕去疤
 祛除皱纹
 化装润饰
第三节 减肥降脂
饮食瘦身
静止瘦身
第四节 护发养发
去屑止痒
头发养护
防白防脱
第六章 保健诀窍——动静切当,生存法则有节制
第一节 食物药用
水果药用
蔬菜药用
调料饮品药用
第二节 自我疗法
眩晕疗法
肿痛疗法
失眠疗法
呕吐疗法
呃逆疗法
腹泻疗法
盗汗疗法
遗尿疗法
第三节 家庭急救
咬伤急救
中毒急救
家庭急救
户外急救
第四节 气节养生
日常养生
秋季养生
冬季养生
春季养生
夏季养生
第七章 休养诀窍——防护结合,多手预备多条路
第一节 外科疾病
感冒咳嗽
炎症感染
肾虚神衰
肝胆胃病
心血管病
便秘痢疾
第二节 内科疾病
内伤出血
烧伤烫伤
风湿劳损
皮肤顽疾
痔疮脱肛
第三节 五官科疾病
眼科疾病
耳科疾病
鼻科疾病
咽喉疾病
口腔疾病
第四节 妇科疾病
乳腺疾病
宫颈疾病
阴道疾病
附件疾病
其余疾病
第五节 儿科疾病
呼吸疾病
传染疾病
消化疾病
神经疾病
寄生虫病
第八章 休闲诀窍——忙中取乐,削减生存情味
第一节 游览出行
行前预备
自驾出游
旅行技巧
旅行防病
第二节 文明珍藏
文明用品
字画珍藏
票证珍藏
钱币珍藏
第三节 花卉培育
花卉抉择
花卉浇水
花卉施肥
花卉治理
第四节 宠物豢养
鱼类豢养
鸟类豢养
猫犬豢养
龟的豢养

精彩书摘

  炒猪肉片的窍门
  1.烹调畜禽肉最佳工夫:畜禽宰杀后24小时左右。由于这是乳酸在肉中积存量最高的时辰,这时的肉是最有养分的。
  2.如何炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,而后再下炒锅,疾速翻炒,肉外表一旦变成红色即可起锅,假如此时锅内尚有肉汁(最好是有),也一并起锅。这种炒肉法能够放弃猪肉的鲜味,嫩口。
  3.啤酒炒肉分外鲜:在炒肉片用的挂浆淀粉糊里,倒人少许啤酒,菜肴则分外鲜嫩味美。由于啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速合成。
  4.滑肉片省油法:在做滑肉片时,普通用五成热的温油。假如您想少放油,则可将油烧至八九成热,疾速滑炒,与成菜成果相反。做好炖猪肉的窍门
  猪肉具备养分丰厚和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的窍门,次要有三点:
  1.肉块要切得大些:猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤滋味越浓,肉块的香味会绝对减淡,因而炖肉的肉块切得要适当大些,以缩小肉内呈鲜物质的外溢,这样肉味可比小块肉鲜美。
  2.不要用旺火猛煮:一是由于肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是由于肉中的芬芳物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,使香味缩小。
  3.少加水:在炖煮中,少加水,以使汤汁味道醇厚。猪肉的烹饪技巧
  1.冷冻的肉类在加热前,先用姜汁浸渍,可起返鲜的作用。
  2.炖肉时,在每500克肉里放3块山楂片,能够很快熟烂,且滋味更鲜美。
  3.炖肉时,在锅里加上几块橘皮可除异味和清淡,并添加汤的鲜味。
  4.芹菜的叶子可在洗净后放人冰箱冷冻,在煮肉汤时放人可使汤味幽香。
  5.焖肉时,退出过量的醋,既可除去异味,又可缩短工夫。
  6.扣肉用酸料炖制,可开胃去腻。
  7.用茶叶、红糖和米一同生烟熏肉,既卫生又无菌,而且色鲜味美。⑧猪上水的烹饪窍门
  1.炒腰花:腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大而无血水,炒熟后清白爽口。
  2.炒猪肝:炒猪肝前,可用点白醋腌渍一下,再用清水冲洗洁净,炒熟的猪肝口感特好。烹饪时,肯定要加热至全熟变成褐色为止,不能贪图口感爽脆缩短加热工夫。
  3.猪肚增厚法:把烧熟后的猪肚切生长条或长块,装在碗里,加点汤水,而后上锅蒸。这样,猪肚就会涨厚一倍,且脆又香。但要留意,不能先放盐,否则猪肚就会压缩成像牛筋一样。
  4.炸猪排怎么能力不缩:炸猪排前,应在有筋的中央切两三个切口,炸起来就不会缩了。
  5.肉皮炸制技法:炸肉皮前,可先将生肉皮放在热碱水中浸泡,而后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油,用温水漂洗洁净,再将肉皮晾干或晒干。炸制时,先在锅内放冷油,待油烧至两三成热时,把肉皮放人,肉皮受热自行卷起,待起小白泡时捞出稍冷却,待油温降低后,再将肉皮入锅回炸,至发泡收缩捞出。这样炸出的肉皮,再经烹制,坚实味美。⑧怎么炒猪肝能力鲜嫩
  猪肝质地娇嫩,养分丰厚,但假如烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了就惋惜了。
  炒猪肝的正确办法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、丰满,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒人锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这种办法烹制的猪肝,吃口鲜香、滑嫩。因为受热工夫短,原料所含水分和养分素,就能根本上不受损失。⑩如何烧肉肉不腻
  1.硼砂烧肉不腻:做红烧肉时,先用少许硼砂把肉腌渍一下,可使成品肥而不腻,甘香可口。
  2.肥肉除腻有招:要想使肥肉不腻且可口,可把肥肉切成薄片,加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块豆腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加过量温水,搅成糊状。待开锅后倒入锅里,再炖3~5分钟即可。用这种办法做的肥肉,吃起来不腻,滋味鲜美可口。⑧炒牛肉鲜嫩六妙法
  1.盐水法:用高浓度盐水使冻肉冻结,成菜后肉质爽嫩。
  2.苏打法:首先要留意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再用酱油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉与小苏打之比是60:1,不可多加),用清水调成液汁,与切好的牛肉片拌匀,腌渍15分钟。质地较硬的牛肉丝,在烹调前,用加有大批小苏打的清水浸泡几分钟,捞出控干,再上浆烹调,就会变得嫩口。
  3.食油法:炒牛肉丝时,要想炒得嫩,可先在牛肉丝中下好作料,再加上2-3匙生油拌匀,腌20~30分钟,而后用旺火速煸,煸好迅速出锅。这样肉片中的油分子会渗入肉中并排汇汁液,当入油锅内炒时,肉中的油分子会猛烈收缩,粗纤维被毁坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。
  4.淀粉法:将肉片切好后,退出过量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
  5.啤酒法:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质合成,添加牛肉的鲜嫩度。
  6.鸡蛋清法:在肉片中退出过量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩光滑。⑧怎么炖牛肉烂得比拟快
  1.要使肉烂得快,可在锅里放几片山楂或几片萝卜片;不宜用旺火煮,盐也不宜放得过早,更不要在中途加水,这样煮的肉味美又烂。
  2.为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且滋味鲜美。
  3.煮牛肉和其余韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其硬化。牛肉经用木槌或刀背拍打,烧时往水里再加进2-3汤匙食醋,就熟得快多了。
  4.老牛肉返嫩法:老牛肉质地毛糙,很不易煮烂。可先在肉上涂一层芥末,放6-8小时,用冷水冲洗洁净即可烹制。通过这样解决,不只容易煮烂,而且肉量变嫩。煮时再放少许酒和醋(1千克牛肉放2-3汤匙料酒、1汤匙醋),肉就更易煮烂。⑧久置的牛肉也美味
  1.将牛肉浸泡在醋或酒中,用保鲜膜包住冷藏,能够让牛肉变软。
  2.在牛肉上笼罩菠萝或奇特果切片,用保鲜膜包住1小时,牛肉就会变软。
  3.烹煮前先用厨刀拍打牛肉以毁坏纤维组织,这样可加重韧度。
  4.在牛肉上涂抹色拉油及水,再用保鲜膜包住冷藏。
  5.牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉,能够让肉量变软。⑧牛肉烹调技巧
  1.烹调可口美味牛肉的次要秘诀在于为不同部位的牛肉抉择适当的烹饪形式。肉质较嫩的牛肉,实用烧、烤、煎、炒。肉质较坚韧的牛肉部位则实用炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。
  2.过高的温度或大火会把牛肉的表面煮得太熟或烧焦而两头还没有熟。较嫩的切肉使用中火烹煮,小火则适宜肉质坚韧的牛肉。
  3.在翻动牛肉时最好用夹子或筷子,以免刺透肉块让肉汁流失。煎汉堡肉时应用煎匙翻动,不可压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡。
  4.测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定。一个简略的形式就是在接近骨头的中央切一大道而后对照颜色,没有骨头的牛排肉块则切于肉块的两头。牛肉快煮好时把火关掉放15分钟,这时温度还会持续回升煮到刚好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或没有粉白色,炖、蒸牛肉时,煮至叉子叉得上来就能够了。羊肉去膻味的八妙方
  羊肉假如烹调办法切当,应用的调料合适,就会去掉膻味。
  1.浸泡除膻:将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,可缩小羊肉膻味。
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  2.萝卜去膻:烧羊肉时将一只戳了些孔洞的萝卜放入锅里同煮,再加些葱、姜、酒等作料一起烧。滚开后将羊肉捞出,再独自烹调,即可去除膻味。羊肉与胡萝卜同烧,岂但能够去掉膻味,还能补偿羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧进去的羊肉,吃起来不只不清淡,而且能进步食用养分价值。
  3.米醋去膻:将羊肉洗净切好,放入开水锅中,而后倒上一些米醋。普通1千克羊肉可放1千克水、1两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。
  4.咖喱去膻:烧、煮羊肉时,退出肯定量的咖喱粉,也可除膻气。普通1千克羊肉放1包或三分之二包咖喱粉。
  5.橘皮去膻:炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮沸一段工夫后捞出弃之,再放入几片干橘皮持续烹煮,也可去除羊肉膻味。
  6.核桃去膻:选上几个质好的核桃,将其突破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。
  7.山楂去膻:山楂与羊肉同煮,除膻成果甚佳。
  8.绿豆去膻:烧羊肉时,每千克羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一同倒出也能够去膻味。香喷叶烤肉四技巧
  1.烤肉勿忘放面包:在火炉上烤肉或烧肉时,最好在炉旁搁置两块干面包,用以排汇流进去的油,防止着火。
  2.制烤肉的技法:烤肉时,在肉放进烤炉前,先用开水或热清汤将它浸一下,可使烤进去的肉坚实。同时,必需留意烤制程序,在一面烤熟后,再翻过去烤另一面,不要总是翻来覆去地烤,那样既费时费力,还不易熟透。另外,在烤炉中放只盛水器,水受热蒸发,可使烤肉不焦黑、不变硬。
  3.烤肉抹点酱,能够缩小致癌物:印度人抹芥末、美国人抹橄榄油、地中海人抹番茄酱,都能克制烤肉时产生的无害物质。
  4.吃烧烤加柠檬解毒:烤肉时,若将肉间接放在肉架上,烤焦局部应抛弃,以免吃到致癌物。食用前,滴上几滴新颖柠檬汁,除了削减风味外,柠檬中的维生素c也有解毒作用。炖老鸡烂得快六诀窍
  1.在煮鸡的汤里,放入黄豆一把,与老鸡同煮,鸡肉易烂且滋味鲜。
  2.老鸡宰杀前先灌一汤匙醋,而后再杀,用慢火炖煮,可烂得快些。
  3.在炖老鸡的汤里,放几粒凤仙花子或三四个山楂,也可放慢烂熟。
  4.老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加大批食醋泡上2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
  5.清蒸鸡时,先用含啤酒20%的啤酒水将拾掇洁净的鸡浸泡20分钟,而后上锅蒸制。成品尝醇正,鲜嫩可口。
  6.炖鸡假如先放盐,会间接影响到鸡肉、鸡汤的口。味、特征及养分素的保留。炖鸡时正确放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80-90℃时,再加过量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。

前言/序文

  日常生存中,很多简略的大事有时会让咱们一筹莫展,束手无策,给生存带来诸多方便。其实这些成绩都不难处理,只需摸清路径,把握诀窍,许多小难题都能够迎刃而解。
  居家生存有难题,轻松处理有诀窍。用心生存的人们,在点点滴滴的大事中,于有心或有意间得来经历,发现诀窍。《不可不知的2000个生存诀窍》依据古代家庭生存的事实需求,从迷信性、适用性和技巧性的角度精心编辑,分门别类地为您提供了日常生存必备的各种技巧。本书收录的2000个小诀窍,都是日常生存中最罕用到的,同样也是最有用、最好用的。这些小诀窍就是应答生存难题的招数,区别于普通的生存知识,是通过理论验证的贵重技巧和经历,能协助您用最无效的办法疾速处理生存中的各种难题。
  本书触及饮食、着装、家居、节用、美容、保健、休养、休闲等生存的方方面面,丰厚详尽地引见了古代家庭生存中所触及的各种小诀窍,具备触及面广、适用性强、针对性强、现用现查等特点。咱们把饮食诀窍化,为您开启衰弱之门;把着装诀窍化,让您穿出抽象风姿;把家居诀窍化,为您打造完满空间;把节用诀窍化,让资源最大化增值;把美容诀窍化,为晋升集体魅力加分;把保健诀窍化,让您享用衰弱人生;把休养诀窍化,为您护航漫漫人活路;把休闲诀窍化,为您削减生存情味。一切您遇到的,不管是曾经遇到的或许行将遇到的成绩,本书都逐个囊括,咱们用2000个小点子协助您轻松地打理家居琐务,使您充沛地享用舒适生存。
  古代生存的特点是温馨与快捷,当您被生存中的一些日常琐事搞得焦头烂额之时,请别忘了《不可不知的2000个生存诀窍》。它会让您的人生变得轻松无比,使您的生存充溢无量乐趣;更使您在学会生存的同时,纵情领略生存中的智慧之美。 ↓



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