内容简介
本书具体引见了杭州菜的各种风味特点及包括蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类等各种菜肴的烹调办法及特点。全书文字浅显、简约易懂、内容丰厚，有较强的可操作性，可为宽广杭州菜烹调初学者带来不便的和胜利，也可供业余烹饪人员、百姓家庭、饭店、宾馆及杭州菜喜好者浏览和参考。目录
一 河海鲜类杭城烩四海
西湖腊鱼粉条汤
杭锅鱼片
金华火腿炖河蚌
臭豆腐蒸小黄鱼
西湖莼菜汤
萧山萝卜干烧鲫鱼
海宁榨菜鱼片汤
香糟鱼脯
绍兴咸鱼拌毛豆
腊鱼炒尖椒
香炸银雪鱼
红烧富春江鲥鱼
当归鹅掌炖响螺
三鲜烩鱼丸
鱼香孔雀珍珠鲍
双龙戏珠
白灼基围虾
酸豇豆炒蛏子
鸡头米炒虾仁
……
二 畜肉类
三 禽蛋类
四 豆制品类
五 田园时蔬菜 ↓
