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吃遍天下2:煲炖蒸滚靓汤1001秘籍 在线下载

本书作者:胡维勤
电子书格式:PDF
图书页码:256
出版社:南海出版公司
出版时间:2011-03-01
推荐星级:
更新时间:2017-01-03 00:00:00
ISBN:9787544236386
下载统计:354
TAGS: 秘籍 吃遍 天下 煲炖蒸滚靓汤 胡维勤
吃遍天下2:煲炖蒸滚靓汤1001秘籍 在线下载


图书简介

内容简介

  《吃遍天下2(3):煲炖蒸滚靓汤1001秘籍》依照煲汤时所用火候不同分为老火煲汤、文火炖汤、滋补蒸汤、疾速滚汤四大类,600道精选汤例,满足烹调喜好者的不同需要。《吃遍天下2(3):煲炖蒸滚靓汤1001秘籍》在图文精析每道汤例的原料、制造进程、效用与援用宜忌之外,更罗列了401个煲汤高手提点的窍门,教您筛选食材、药材,解析更多煲出滋味佳、效用强靓汤的看家厨艺。

作者简介

  胡维勤,国度领导人专职保健医生,驰名医学迷信家,中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。

  1961年毕业于上海第二医科大学医疗系,曾师从于上海第一人民医院驰名外科医师乐文照传授。协和医院驰名老西医祝谌予传授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生,曾先后负责过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生,授命参与谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦同等志的会诊和保健工作,积攒了丰厚的保健经历,被国务院评为“有突出奉献的医学迷信家”,1990年被地方保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状,享用国务院非凡津贴。曾参加编写的著述有《保健学词典》、《老年心血管病》等。

目录

Part 1 老火靓汤

鸡爪猪骨汤

巧拆鸡爪

黄豆猪骨汤

板栗香菇鸡爪猪骨汤

胡萝卜豆腐猪骨汤

花生油、豆油巧储存

苦瓜鸡汤

如何选购苦瓜

如何选购菠萝

板栗鸡肉汤

生姜如何长期保鲜

怎么选购板栗

丹参田七清鸡汤

黄芪海参汤

宁神清鸡汤

生地母鸡汤

巧炖老母鸡三法

党参田七炖鸡汤

妙招除鸡腥

桑枝绿豆鸡肉汤

黑豆乌鸡汤

木瓜煲乌鸡

木瓜煲老鸭

筛选木瓜有诀窍

冬瓜荷叶老鸭汤

薏米绿豆老鸭汤

绿豆速烂三法

煲汤五忌

精选煲汤的资料

香梨煲鸭肾

烹饪时不宜用白酒替代绍酒

怎么选购活鸭

拔鸭毛妙法

喝汤慢不容易发胖

土茯苓瘦肉煲甲鱼

生地黄精甲鱼汤

红枣鳖甲汤

选购红枣小诀窍

杜仲猪尾汤

蜜梨海蜇鹧鸪汤

雄鹧鸪更滋补

红枣煲鹧鸪

红枣巧防潮

莲子山药鹌鹑汤

巧去干莲子皮及莲心

西瓜鹌鹑汤

海底椰鹌鹑汤

正宗海底椰与其代替品

如何宰杀雀鸟

眉豆花生鸡爪汤

麦芽灯心草鲜胗汤

黄瓜蜜枣排骨汤

不能喝太烫的汤

冬瓜海带排骨汤

切过的冬瓜怎么保鲜

花生木瓜排骨汤

两种人不宜吃花生

生地莲藕排骨汤

枸杞菊花煲排骨

如何选购干菊花

木瓜排骨汤

骨头汤减渣的妙法

苦瓜黄豆排骨汤

怎么选购黄豆

节瓜香菇排骨汤

黄豆排骨汤

煮豆子疾速熟烂法

腐竹排骨汤

如何选购腐竹产品

牛膝脊骨汤

煲汤小秘诀

夏枯草黄豆脊骨汤

双瓜脊骨汤

教你挑西瓜

沙葛花生脊骨汤

如何选购优质墨鱼干

白果脊骨汤

白果保鲜法

西红柿土豆脊骨汤

玉米胡萝卜脊骨汤

骨头汤加醋益处多

夏枯草菊花脊骨汤

筛选菊花小诀窍

……

Part 2 文火炖汤

Part 3 滋补蒸汤

Part 4 疾速滚汤 ↓



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