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健康家庭营养师 电子版

本书作者:曹忆湘,徐实文
电子书格式:PDF
图书页码:247
出版社:人民军医出版社
出版时间:2006-10-01
推荐星级:
更新时间:2016-12-22 00:00:00
ISBN:9787509105757
下载统计:786
TAGS: 家庭 健康
健康家庭营养师 电子版


图书简介

内容简介

  怎么分配饮食能力保障家人取得平衡的养分,吃出衰弱的体格,领有充分的精力投入到学习和工作中?在本书中,养分专家针对“吃什么、吃多少和怎样吃”这一每个家庭、每日饮食中的外围成绩,从迷信饮食、平衡养分、防治疾病、促成衰弱的角度,将养分迷信常识与日常生存严密联络,向宽广家庭作了引见,有较强的迷信性和适用性。本书将协助读者成为让全家衰弱的家庭养分师。

目录

第1章 衰弱的根底是膳食均衡
一、膳食的四大均衡
1.氨基酸均衡
2.热量养分素均衡
3.各种养分素之间的均衡
4.酸碱均衡
如何划分食物的酸碱性
均衡方可补益切当
二、无处不在的多种膳食均衡
1.荤素均衡
2.冷热均衡
3.三餐均衡
4.四性均衡
5.四时均衡
6.五味均衡
7.快慢均衡
8.软硬均衡
9.干稀均衡
10.种类均衡
第2章 按膳食宝塔交排家人三餐
一、宝塔第一层是主食
1.主食应该吃多少
2.主食多样化,种类巧搭配
为什么细粮、杂粮应该每天都吃
加工对粮谷养分毁坏大
细粮比粗粮养分素含量高
再谈“小米加步枪”
3.主食迷信制造的小诀窍
怎么洗米
大米粥为什么不能加碱
做玉米面粥和玉米面窝头为什么要加碱
糖尿病患者喝的粥不要熬制太久
注重孩子吃蚕豆的“第一次”
焖米饭用开水好还是用凉水好
加工办法不同差异有多大
4.主食的意识误区
谁说主食没养分
谁说减肥不能吃主食
面包不是越新颖越好
外表娇艳亮黄的小米不肯定是新小米
二、宝塔第二层是蔬菜和水果
1.为什么吃和应该吃多少
2.哪些蔬菜养分价值高
深色蔬菜有养分
每深色蔬菜中的佼佼者——菠菜
抗癌明星——十字花科蔬菜
一天一个西红柿
3.什么是森林蔬菜
叶类森林蔬菜
茎类森林蔬菜
根类森林蔬菜
花类森林蔬菜
果类森林蔬菜
茵类森林蔬菜
4.什么是陆地蔬菜
海藻是抵挡高血压和糖尿病的杀手锏
海带有抗癌作用
海藻有克制胆固醇作用
裙带菜有减肥作用
海藻是短命食品
5.怎么搭配蔬菜、水果最正当
富含维生素C的蔬菜宜与富含叶酸的食物搭配
富含维生素A的蔬菜宜与富含锌的食物搭配
富含维生素C的蔬菜宜与富含脂肪的食物搭配
烧豆腐最好配海带
海带烧肉可升高胆固醇排汇率
炖肉要加胡萝卜
炖豆腐加萝卜
6.怎么搭配蔬菜、水果不适合
西红柿不宜与黄瓜同吃
胡萝卜不宜与菜花同食
菜花不宜与猪肝同食
含维生素C多的蔬菜不宜与猪肝同食
胡萝卜不宜做下酒菜
葱头、菠菜、竹笋等含草酸多的蔬菜不宜与海味食品同食
柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸多的水果不宜与
海味食品同食
柿子不宜与红薯同食
柑橘不宜与毛蟹同食
柑橘不宜与萝卜同食
7.吃水果的迷信
水果不宜餐后吃
一些水果不宜空腹吃
除一些不宜空腹吃的水果外,少数水果都能够随早餐吃
应在两餐之间加餐水果
水果要吃“树上红”
8.教你蔬菜巧搭配
9.蔬菜制造中的迷信
洋葱巧吃法
汆烫菜花要留意什么
怎么泡发香菇
为什么香菇吃前要晒一晒
怎么剥洗卷心菜
菜花的粗茎别糜费
胡萝卜、南瓜要用油炒或烧着吃
烫海带有妙法
烫豆芽加点盐
缩小蔬菜中维生素流失的几个妙招.
吃多少,做多少
最节约养分素的吃法是蔬菜生食
中国的“大歉收”和中餐“沙拉”哪个更好
爱吃沙拉又怕发胖怎样办
巧妙利用茄子的吸油率
没腌透的腌菜有毒
炒菜要“四快”
10.对蔬菜水果的意识误区
能“轻身瘦体”的菜不等于没养分
“炒银芽”掐中间的做法对吗
不是只有高血压患者才需求吃芹菜叶
不要介意茄子氧化造成的涩味和变色
韭菜真是“穿肠草”,没养分吗
为什么买菜首选外地、当季的菜
西红柿“不能生吃,只能熟吃”;“不能凉拌”
只能炒菜”并不对
为什么买超市的水果拼盘要慎重
炒菜能否须加醋
吃水果应“只买对的,不买贵的”
菠萝为什么要用盐水泡
泡木耳为什么不能用热水
蔬菜焯水有学识
蔬菜和水果能相互替代吗
果汁能替代水果吗
早餐也要有蔬菜
三、宝塔第三层是鱼、禽、肉、蛋类
1.从各国饮食看肉食的功与过
日本式饮食
爱斯基摩人的饮食形式
美国的饮食形式
地中海式饮食
欧米伽饮食形式
2.我国饮食中肉食的功与过
进步国民体质功不可没
优异传统的失落.
饮食形式和古代病同时与东方接轨
3.植物性食品是使人发胖和得病的本源吗.
有节制地摄取脂肪酸和胆固醇是可行的
取长补短,正当利用植物性食物
4.每天应吃多少植物性食品.
5.各种植物食品的养分价值.
猪肉
牛肉
羊肉
鸡肉
鸭肉
兔肉
鱼肉
鸡蛋
6.吃肉的迷信
升高肥肉中胆固醇排汇率有妙法
烹调中怎么缩小肉类食品的养分损失
烧猪蹄宜加醋
炖鸡汤何时放盐
烧肉时不应早放盐和酱油
猪血不是“下脚料”
瘦肉也不能多吃
“喝骨头汤补钙”是不迷信的说沼
也说“土豆烧牛肉”
吃虾也有忌讳
高蛋白饮食不能用浓茶解腻
别吃鸡皮和鸡臀尖
不要吃刚宰杀的植物
不要用热水浸洗猪肉
有养分的海产品不仅是“海鲜”
“生猛海鲜”别生吃
吃海鲜时不要喝啤酒
7.吃鸡蛋的迷信
鸡蛋黄有那么可怕吗
适量食用风险大
胆固醇过低也有风险
鸡蛋黄“功大于过”
鸡蛋黄对老年人利大于弊
哪些人不宜吃鸡蛋
鸡蛋不宜久煮
煮豆浆不宜冲鸡蛋
不要在里面买茶鸡蛋
不要吃生鸡蛋
毛鸡蛋不能吃
鸡蛋也要现吃现洗
四、宝塔第四层是奶类及奶制品、豆类及豆制品
1.牛奶和酸奶
牛奶的养分价值
每天应该喝多少牛奶
喝牛奶的最佳工夫
喝牛奶的误区
喝牛奶不消化怎样办
酸奶的来历
酸奶的优点
喝酸奶的忌讳
2.大豆
大豆的养分价值和效用
动物肉——豆腐
发酵、半发酵大豆制品养分好
每天应该吃多少大豆或豆制品
适量的危害
食用经发酵制成的豆豉无害吗
豆芽和整粒大豆哪个更有养分
大豆和豆制品哪个消化率高
小心豆浆“假沸”
五、宝塔第五层是油脂
1.油脂的种类
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
反式脂肪酸——一种您必需理解的脂肪酸
2.食用量
3.脂肪酸的均衡搭配比例
4.对于油酸和橄榄油
油酸在体内的作用
橄榄油的特点
5.对于亚油酸
亚油酸的作用
适量食用亚油酸的危害
6.对于亚麻酸
亚麻酸的作用
亚麻酸需求量
7.我国油脂的加工办法与品质规范
8.食用油的知识和误区
动物油都比植物油好吗
每道菜炒完都要洗锅
适量食用油脂无害处
不要食用有“哈喇味”的食用油
不要用铁锅做油炸食品
油炸食品要加锅盖
炒菜不宜油温过高
油炸食品不宜油温过高
油条的“四大罪行”
9.吃什么油好
10.怎么筛选食用油
对于“1:1:1”
对于“不合胆固醇”
对于“不合转基因”
留意菜籽油中的高芥酸
留意色拉油中的养分成分被精炼掉
留意花生油的黄曲霉毒素
学会度商标。
留意能否“加氢”
在正轨商场买大型厂家、知名品牌的油
怎么选购橄榄油
食用油的保管
第3章 结台家庭实际状况制订家人养分战略
一、家有准妈妈——孕期和哺乳期养分
1.孕前养分
2.孕期养分
孕后期——怀孕头3个月的养分
孕中期——怀孕4到7个月的养分
孕前期——怀孕最初3个月的养分
3.哺乳期养分
二、家有下一代——不同年龄段孩子的养分
1.漂亮天使——婴幼儿养分
2.活跃宝贝——儿童养分
3.花季少年——青少年养分
三、家有下班族——成年人养分
1.独身贵族——独身人士养分
如何购买食物
如何处理一日三餐
2.中流砥柱——中年人养分
3.金色傍晚——老年人养分
四、进补的学识
1.少儿的进补准则
2.中年人的进补准则
3.老年人的进补准则
第4章 做好家庭衰弱治理用养分改善衰弱
一、学会正确判别养分学信息
1.如何判别广告宣传中的养分学信息
2.如何判别旧事报道中的养分学信息
3.如何判别网上的养分学信息
二、预防疾病的养分战略
三、测一测家人的身材情况。用养分改善衰弱
1.测一测家人的精力能否充分-
2.测一测家人体内的毒素有多少
3.测一测孩子能否亚衰弱
4.测一测家人遭到的压力有多大
5.测一测家人能否有忧郁症偏向
四、过量静止无利衰弱
五、依据家人所需能量设计均衡膳食
1.能量单位
2.人体的能量耗费
3.严格恪守能量均衡
4.怎么做能力放弃能量均衡
六、关注家人的体重,放弃衰弱和漂亮
1.多胖算瘦削
身长规范体重法
体质指数法
2.瘦削是病吗
3.躯干性瘦削有多风险
4.关爱下一代,缩小“小胖墩”
“小胖墩”数量激增
瘦削影响儿童智商
管制体重从幼儿抓起
5.如何正确减肥
6.不要弹簧式减肥,耐久放弃体重
7.协助家人进行行为改正,管制身材脂肪
8.学会承受衰弱的体重
9.假如想添加体重怎样办
第5章 家庭养分师充电站进步你的保健程度
一、第一次充电:要懂一些必要的人体生理常识
1.微妙的人体
2.体液和心血管零碎
3.内分泌零碎和神经零碎
激素与养分的关系
神经零碎与养分的互相作用
4.免疫零碎
5.消化零碎
机械消化
化学消化
食物搭配与消化的关系
养分素的排汇和转运
6.排泄零碎
7.存储零碎
多余的养分素到哪里去了
养分素贮存中的差别
8.其余零碎
二、第二次充电:要懂一些必要的养分学常识
1.家人容易感冒与养分无关系吗
2.遗传与养分
3.七类养分素
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质

膳食纤维 ↓



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